闽菜：是沙县与佛跳墙，更是福建人打拼的画像

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张石山自1966年开始文学创作以来，作品累计发表近千万字，出版有中短篇小说集 《镢柄韩宝山》《单身汉的乐趣》《母系家谱》《神主牌楼》；长篇小说《兄弟如手足》《攻城》《清明无战事》，诗集《永远的三月》，散文随笔集《爱河之源》《都市的咒语》《叙述的乐趣》；长篇纪实文学《商海炼狱》《洪荒的太息》《六福客栈》（与谭曙方合著）《穿越——文坛行走三十年》。

另外，张石山还著有传统民俗文化专著《你所不知道的中国民间文化》《人间耳录经》《礼失求诸野》（与鲁顺民合著）；文学评论《拷问经典》《被误读的论语》《大话山西》《晋地歌海》（与鲁顺民、任俊文合著）《戏台上的中国》（与王芳合著）；影视文学剧本《窑洞法庭》《水浒后传》《兄弟如手足》《吕梁英雄传》《追梦苍头河》《阿里郎》《大明银城》《晋文公》等。